自制肉桂卷(柔软又蓬松!)

早餐 + 酵母面包
2022年1月26日
早餐 + 酵母面包
2022年1月26日

自制肉桂卷(柔软又蓬松!)

  • 准备时间: 30分钟
  • 烹饪时间: 30分钟
  • 总时间: 3 hr

有 没有什么 比松软的,中间黏糊糊的,裹着奶油芝士糖霜的, 自制肉桂卷. 这些完美的肉桂卷比肉桂卷还好吃.

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自制肉桂卷(柔软又蓬松!)

有 没有什么 比松软的,中间黏糊糊的,裹着奶油芝士糖霜的, 自制肉桂卷. 这些完美的肉桂卷比肉桂卷还好吃.

自制肉桂卷

自制肉桂卷

皇冠搏彩来介绍一下情况. 我11岁,在商场把the Limited Too留给我妈妈. 她刚给我买了最酷的裙子和亮片牛仔裤(我一定会一起穿的). 皇冠搏彩正走向梅西百货,新鲜出炉的肉桂卷散发出诱人的香味. 我必须要有一个. 所以我求我妈妈.

我妈妈是最棒的,所以皇冠搏彩俩晚餐就吃了一个.  完美的一天:六年级舞会的新衣服和肉桂卷——真的没有比这更好的了?

唯一比温暖的肉桂卷更好的是温暖的自制肉桂卷,中间有粘稠的馅儿和甘美的奶油芝士糖霜.

自制肉桂卷,中间有粘性

自制肉桂卷的配料?

肉桂卷是一种神奇的甜点,吃起来好像有上百万种原料,但实际上需要基本的厨房主食,你可能已经准备好了. 以下是自制肉桂卷的购物清单:

  • 中筋面粉: 万能面粉是制作柔软柔软的面团的最佳选择. 我也成功地用面包粉做过这些,但我发现面包粉让它们更有嚼劲!
  • 砂糖: 你需要一点砂糖来激活酵母,也可以让你的面团稍微变甜!
  • 即时酵母菌: 皇冠搏彩通常用弗莱施曼的快速崛起来做这些自制肉桂卷, 但任何速溶酵母都能在这里起作用! 你也可以使用普通的活性酵母,使发酵时间加倍!
  • 黄油: 肉桂卷和奶油芝士糖霜都需要黄油. 皇冠搏彩更喜欢用无盐黄油,这样你就可以控制你的烘焙食品中有多少盐! 话虽如此,如果你手头只有腌黄油,那也完全没问题!
  • 牛奶: 任何一种牛奶都适用于这个皇冠搏彩, 但是超级软的, 黄油面团皇冠搏彩建议使用全脂牛奶!
  • 鸡蛋: 这些自制的肉桂卷是一种丰富的面团,这意味着需要鸡蛋. 鸡蛋会让面团变得松软!
  • 肉桂: 呃咄. 你需要肉桂来填充肉桂糖! 当我觉得辣的时候,我也会在面团里放1茶匙!
  • 红糖: 红糖是完美的,焦糖味的软糖,可以用来做肉桂糖馅. 你可以随意使用浅红糖或深红糖, 但皇冠搏彩不建议你用它代替砂糖,因为它不会以同样的方式融化!
  • 奶油芝士: 在我看来,如果没有完全覆盖奶油芝士糖霜,它就不是一个肉桂卷. 一定要用室温的奶油芝士才能做出美味的奶油状, 光滑的一致性.
  • 糖粉: 你需要糖粉来使你的奶油芝士糖霜变甜变稠.

自制肉桂卷配奶油芝士糖霜

如何自制肉桂卷

肉桂卷的制作过程比标准的巧克力曲奇或松饼要复杂得多……我明白. 这看起来有点吓人. 但幸运的是,皇冠搏彩已经把所有东西都给你做了,所以你可以做一个自制肉桂卷烘焙专家!

肉桂卷需要制作三种材料(面团, 肉桂糖, 还有奶油芝士糖霜),这个自制肉桂卷需要两个面团,所以你也要有耐心. 但这不正是烘焙食品的乐趣所在吗? 肉桂卷是一种特殊的款待,所有额外的工作和爱使它们更加美味.

在搅拌机中揉面揉面

  1. 把肉桂揉成面团,揉10分钟,直到通过玻璃测试.

  2. 面团发酵1小时.

  3. 把面团擀开,撒上馅料,然后卷起来!

  4. 将肉桂卷切成12等份,放在平底锅里.

  5. 让面包卷再晾一个小时.

  6. 烘烤30分钟或直到金黄色.

带馅的肉桂面团肉桂卷和生面团

自制肉桂卷

7. 最后,在上面撒上奶油芝士糖霜. 舔舔勺子(很明显),然后尽情享用你那黏糊糊的自制肉桂卷!

完美的肉桂卷

如何知道何时停止揉肉桂卷面团

如果你看过任何烘焙节目(对你来说,就是《皇冠搏彩》),你可能听说过 “窗玻璃测试.” 这是检验你的面团是否有足够面筋的最简单的方法, 肉桂卷纹理).

撕开一小块面团,放在手指之间, 轻轻地把手指分开,把面团摊开. 如果面团可以拉伸成半透明(我喜欢把它举到窗户上,看着光穿过它), 你已经揉得够久了,你可以把它塑形,然后放在碗里让它浮起来. 如果面团裂开了,不能伸展开来,你就需要多揉揉面团. 将面团放回原处,再揉几分钟(1 - 2分钟就可以了)!),然后重复这个测试,直到你的面团顺利通过!

面团窗口试验

给初学者的用酵母烘焙的小贴士

我知道肉桂卷有点吓人. 自制面团,多次发酵,打样,我懂了. 但相信我,为了一个从烤箱里拿出来的热乎乎的自制肉桂卷,这是非常非常值得的. 另外,一旦你掌握了用酵母烘焙的窍门,就没那么难了! 此外,你还可以在任何时间得到最梦幻的、柔软的、略带面包味的面团,尝起来就像在面包店里一样. 谁知道自制也能这么简单?

  • 确保酵母是新鲜的: 没有什么比烘烤肉桂卷的所有步骤和揉面更糟糕的了,然后在第一次发酵后回到你的面团,发现它是平的. 这种事以前也发生过,真的让我心碎. 你不需要激活速溶酵母,但是
  • 让面团充分发酵: 发酵面团需要额外的时间和计划,但对于自制肉桂卷来说,这是非常值得的. 确保你给面团充分的时间让它变得柔软蓬松. 如果你试图匆忙地完成这个过程,你可能会以悲伤的、浓密的面包卷而告终.

用牙线切肉桂卷

完美自制肉桂卷的小贴士

如果你是酵母面团的新手,请严格按照配方,相信这个过程,并坚持下去!

  • 使用优质原料: 你看到购物清单了,肉桂卷只用了几个, 基本要素, 所以他们的品质会在成品中脱颖而出. 使用优质黄油,真正的奶油芝士和优质肉桂!
  • 不要烤过头: 我想皇冠搏彩都同意肉桂卷最好吃的部分是黏糊糊的, 中心略欠烤. 这是一个很微妙的界限,过度烤和太松, 所以,在烘焙的最后10分钟里,要密切关注它们,并记住它们冷却后还会继续烘焙!
  • 吃温暖: 肉桂卷最好是刚出炉的热腾腾的.),但如果你还有剩菜想稍后享用,也不用担心. 只要把肉桂卷放进微波炉加热20秒,它就又黏又热了!

完美的肉桂卷配奶油奶酪糖霜

如何储存这些肉桂卷,让它们保持像枕头一样柔软和蓬松

在不太可能的情况下,这些肉桂卷不会被人当场吸入, 你完全可以把这些存储起来! 下面是皇冠搏彩储存这些自制肉桂卷的小贴士,这样它们就能在几天内保持枕头般的柔软!

  1. 稍微烤烂面包卷: 这是烘焙肉桂卷的基本原则. 自制肉桂卷最棒的地方是中间有点生面团. 如果你要储藏的话,这也会帮助面包卷保持湿润和柔软!
  2. 只在你打算吃的肉桂卷上撒霜: 当温度发生一系列变化时,糖霜会变得有点奇怪. 我发现这些肉桂卷最好不加糖霜,这样就不会受潮. 只要把糖霜放在一个容器里,放在冰箱里,当你准备吃肉桂卷的时候,给它上一层糖霜!
  3. 储存在密封容器或紧密包装: 这将有助于密封任何空气,让你的自制肉桂卷保持柔软!
  4. 吃饭前先加热肉桂卷最好吃,又黏又热. 只需将肉桂卷放入微波炉中加热30秒,或放入350华氏度的烤箱中加热10分钟,使其回到新鲜出炉的温度!

自制肉桂卷配奶油芝士糖霜

肉桂卷烘焙快乐! 更重要的是,开心吃肉桂卷🙂

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自制肉桂卷(柔软又蓬松!)

512 评论

有 没有什么 比松软的,中间黏糊糊的,裹着奶油芝士糖霜的, 自制肉桂卷. 这些完美的肉桂卷比肉桂卷还好吃.

有 没有什么 比松软的,中间黏糊糊的,裹着奶油芝士糖霜的, 自制肉桂卷. 这些完美的肉桂卷比肉桂卷还好吃.

规模:

成分

对面团

  • 4杯 中筋面粉
  • 1/3杯 砂糖
  • 1 包(2 1/4 TSP.)速溶酵母
  • 1茶匙
  • 1½杯 牛奶
  • 6汤匙 黄油
  • 1 鸡蛋,室温

肉桂糖馅

  • 1/4杯 黄油室温
  • 2/3杯 浅棕色的糖
  • 1汤匙 地面肉桂
  • 撮盐

蛋奶酒奶油芝士糖霜

  • 4盎司 奶油干酪,室温
  • ½杯 无盐黄油,室温
  • 3杯 糖粉
  • 23 汤匙牛奶
  • 1茶匙 香草精
  • 撮盐

指令

  1. 在一个大碗里把2杯面粉,酵母,盐和糖混合在一个碗里. 混合相结合.
  2. 放在微波炉安全的碗里, 用微波炉加热牛奶和黄油30秒,直到黄油全部融化. 这种混合物应该是温的,而不是热的. 如果太热,一定要让它冷却后再加入酵母,以防止杀死酵母. 把热牛奶和黄油加入面粉混合物中.
  3. 加入鸡蛋.
  4. 慢拍,逐渐增加到高拍,直到完全结合,约2分钟.
    把碗刮下来,再加一杯面粉,搅拌均匀. 把剩下的那杯面粉一点点地加进去,直到面团开始从碗的两边抽离,形成一个球.
  5. 把面团放在撒了面粉的表面上,揉10分钟左右,直到面团光滑。你可以把面团在手指间拉伸而不会断裂. 这意味着面筋已经成熟,面团会变得柔软如枕头.
  6. 将面团转移到一个抹了油的碗里,盖上盖子. 在温暖的地方发酵1小时或直到面团扩大一倍.
  7. 面团发起来的时候,做馅料. 把糖、肉桂和盐混合在一个小碗里,搅拌均匀. 拨出.
  8. 面团发起来之后, 把它擀成一个长约18 x 12英寸的长方形,铺在撒了面粉的表面上.
  9. 把黄油涂在馅料上,一直涂到面团边缘. 将糖混合物撒在黄油上,向下按压使其粘在黄油上.
  10. 从长远来看, 把面团向外卷成一个紧密的卷, 把面团捏在一起,封口.
  11. 用牙线或锋利的刀把面团切成12个均匀的卷状. 将面包卷放入9 x 13英寸的平底锅中,内衬羊皮纸. 用抹布盖上,让面团再膨胀一个小时,直到面团膨胀一倍.
  12. 将肉桂卷在350华氏度下烘烤30分钟,或直到它们变成金黄色,不再松软. 允许冷却.
  13. 等面包卷凉了,再做奶油芝士糖霜. 将奶油芝士放入与打蛋器配套的立式搅拌器中, 黄油, 糖粉, 牛奶, 盐, 和香草精.慢速敲打,逐渐增加到高速度,直到轻而蓬松. 将糖霜均匀地涂在12卷面包上. 享受温暖!

——仍然饿? —

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配方评级

  1. 这些肉桂卷太棒了! 我用完了普通的普通面粉,所以我只能用一杯全麦面粉. 它们能保持柔软和蓬松好几天!